【「最安お試しセット 鮒寿司と鮒寿司の薫製」へのお客様の声】----------------------- ただ今商品を無事受け取りました。鮒ずしは、数か月前、滋賀県に旅行に行き、道中で食べた味が忘れられず、この度思い切って注文させたいただきました。初めて食べた鮒ずしは少し生臭かった印象があったのですが、送って頂いた鮒ずしは生臭さがまるでなく、上品な酸味と共にとても幸せな時間を過ごさせて頂きました。また折りを見て、注文させて頂きます。頂いたレシピなども参考にします。（東京都江戸川区のお客様より） ------------------------------------- テレビや雑誌などでは、「鮒寿司=くさくて美味しくない」というイメージを持たれた方もたくさんいらっしゃる、食わず嫌いの珍味。その鮒寿司ですが、実はくさみは少なく、酸味が強いので、ブルーチーズのような感じです。日本酒との相性は格別です。そしてその鮒寿司を薫製にして、さらにお召し上がりやすくなった「鮒寿司の薫製」を作りました。この2種のお試しセットを当店最安値で販売致します。 品名：天然子持ち鮒寿司スライス済お試しパック 原材料名：琵琶湖産 天然子持ちげんごろう鮒（琵琶湖水系固有の近似種）、若井農園 滋賀県蒲生郡竜王町産 特別栽培米 日本晴、塩（オーストラリア オーガニック認証 デボラ天日湖塩プレミアム ナチュラルレイクソルトNo.3、石巻の親潮系海水 伊達の旨塩（平釜で2日間煮詰めた手作り塩）、他）、藤居本家 旭日 生もと造り熟成純米原酒（鮒寿司などの手水の代わりに使用） 内容量：鮒寿司15g、発酵ご飯40g 相性のいいお酒：純米酒、滋賀県の地酒ほか お召し上がり方法：お茶漬け、天ぷら、酒の肴、薬味添え、雑炊ほか 品名：天然子持ち鮒寿司燻製スライス済お試しパック 原材料名：琵琶湖産 天然子持ちげんごろう鮒（琵琶湖水系固有の近似種）、若井農園 滋賀県蒲生郡竜王町産 特別栽培米 日本晴、オーストラリア オーガニック認証 デボラ天日湖塩プレミアム ナチュラルレイクソルトNo.3、石巻の親潮系海水 伊達の旨塩（平釜で2日間煮詰めた手作り塩）、美冨久酒造 山廃純米熟成 純米酵房（鮒寿司などの手水の代わりに使用） 内容量：鮒寿司15g、薫製発酵ご飯40g 相性のいいお酒：黒ビール、濃厚な赤ワインなど少しクセのあるお酒 お召し上がり方法：インサラータ・カプレーゼ、モッツァレラチーズ、スパイス料理など ※薫製の下にある白いものは発酵したご飯です。ご飯も一手間かけて薫製にしています。チーズのような味わいで、そのままでも、クラッカーに乗せても美味しくお召し上がり頂けます。 発送日からの賞味期限：冷蔵未開封で90日。開封後は冷蔵で保存し、3日～7日以内にお召し上がり下さい。また、すぐにお召し上がりにならない場合はサランラップで小分けし、ジップロック袋などで密封してから冷凍保存（保存期間1ヶ月）して下さい。 到着後から冷凍での賞味期限：未開封で365日。解凍後はお早めにお召し上がり下さい。また、冷凍と解凍を繰り返すと味が落ちるため、お避け下さい。 保存方法：要冷蔵または冷凍 特徴やおすすめのポイント：スライス済ですぐ食べることができます。身・皮・骨は程よく歯ごたえがあります。魚卵のプチプチとした食感をお楽しみ頂けます。 配送形態：真空パック、クール便 ※到着日や指定時間などのご要望も承ります。プレゼントなどのご利用で納品書や領収書が不必要な場合も備考欄にお書き下さいませ。 ※この商品は特価品のため「ご飯多め」のご要望をお受け出来ません。何卒ご了承の程をお願い致します。 ※ギフト包装の有無の選択無しは簡易包装での発送になります。

琵琶湖産の天然子持ちにごろ鮒、琵琶湖産の天然子持ちげんごろう鮒、香ばしい鮒寿司薫製のミニパックが入った鮒ずし食べ比べセットです。食感や風味の違いをお楽しみ下さい。初心者の方にも、高級な琵琶湖産のニゴロブナを少しでも楽しみたい方にもおすすめです。 品名：琵琶湖産の天然子持ちニゴロブナで丁寧に手作りした鮒寿司 スライス済み ミニパック 原材料名：琵琶湖産 天然子持ちにごろ鮒（琵琶湖の固有亜種）、若井農園 滋賀県蒲生郡竜王町産 特別栽培米 日本晴、オーストラリア オーガニック認証 デボラ天日湖塩プレミアム ナチュラルレイクソルトNo.3、石巻の親潮系海水 伊達の旨塩（平釜で2日間煮詰めた手作り塩）、沖縄の海水100% 浜比嘉塩（日本古来の製塩方法 流下式塩田）、藤居本家 旭日 生もと造り熟成純米原酒（鮒寿司などの手水の代わりに使用） 内容量：鮒寿司22g、発酵ご飯40g 特徴やおすすめのポイント：スライス済ですぐ食べることができます。琵琶湖の似五郎鮒は身・骨・皮がゲンゴロウブナよりも柔らかく、湖魚の代表として近江の食文化を支えてきました。魚卵のプチプチとした食感をお楽しみ頂けます。 相性のいいお酒：山廃や生もとなどの純米酒、滋賀県の地酒ほか お召し上がり方法：お茶漬け、天ぷら、酒の肴、薬味添え、雑炊ほか 品名：琵琶湖産の子持ち鮒寿司スライス済ミニパック 原材料名：琵琶湖産 天然子持ちげんごろう鮒（琵琶湖水系固有の近似種）、若井農園 滋賀県蒲生郡竜王町産 特別栽培米 日本晴、塩（オーストラリア オーガニック認証 デボラ天日湖塩プレミアム ナチュラルレイクソルトNo.3、石巻の親潮系海水 伊達の旨塩（平釜で2日間煮詰めた手作り塩）、他）、藤居本家 旭日 生もと造り熟成純米原酒（鮒寿司などの手水の代わりに使用） 内容量：鮒寿司27g、発酵ご飯40g 特徴やおすすめのポイント：スライス済ですぐ食べることができます。身・皮・骨は程よく歯ごたえがあります。魚卵のプチプチとした食感をお楽しみ頂けます。 相性のいいお酒：山廃や生もとなどの純米酒、滋賀県の地酒ほか お召し上がり方法：お茶漬け、天ぷら、酒の肴、薬味添え、雑炊ほか 品名：琵琶湖産の天然子持ち鮒寿司燻製スライス済ミニパック 原材料名：琵琶湖産 天然子持ちげんごろう鮒（琵琶湖水系固有の近似種）、若井農園 滋賀県蒲生郡竜王町産 特別栽培米 日本晴、オーストラリア オーガニック認証 デボラ天日湖塩プレミアム ナチュラルレイクソルトNo.3、石巻の親潮系海水 伊達の旨塩（平釜で2日間煮詰めた手作り塩）、美冨久酒造 山廃純米熟成 純米酵房（鮒寿司などの手水の代わりに使用） 内容量：鮒寿司22g、薫製発酵ご飯40g 特徴やおすすめのポイント：スライス済ですぐ食べることができます。身・皮・骨は程よく歯ごたえがあります。魚卵のプチプチとした食感をお楽しみ頂けます。 相性のいいお酒：熟成古酒、黒ビール、濃厚な赤ワインなど少しクセのあるお酒 お召し上がり方法：インサラータ・カプレーゼ、モッツァレラチーズ、スパイス料理など ※薫製の下にある白いものは発酵したご飯です。ご飯も一手間かけて薫製にしています。チーズのような味わいで、そのままでも、クラッカーに乗せても美味しくお召し上がり頂けます。 発送日からの賞味期限：冷蔵未開封で90日。開封後は冷蔵で保存し、3日～7日以内にお召し上がり下さい。また、すぐにお召し上がりにならない場合はサランラップで小分けし、ジップロック袋などで密封してから冷凍保存（保存期間1ヶ月）して下さい。 到着後から冷凍での賞味期限：未開封で365日。解凍後はお早めにお召し上がり下さい。また、冷凍と解凍を繰り返すと味が落ちるため、お避け下さい。 保存方法：要冷蔵または冷凍 配送形態：真空パック、クール便 ※発酵したご飯「飯（いい）」を多めに入れて欲しい方は、ご注文時の備考欄に「ご飯多め」とお書き下さい。到着日や指定時間などのご要望も承ります。プレゼントなどのご利用で納品書や領収書が不必要な場合も備考欄にお書き下さいませ。 ※ギフト包装の有無の選択無しは簡易包装での発送になります。

びわ湖産の鮒を使用しております。 天然子持ち鮒寿司スライス済ミニパック2袋、天然子持ち鮒寿司薫製スライスミニパック、鮒寿司のひつまぶしが入ったセットです。テレビ、ラジオ、新聞、雑誌などのメディアでもよく取り上げられ、滋賀県の伝統食である「鮒ずし茶漬け」を最大限にお楽しみ頂けます。 品名：天然子持ち鮒寿司スライス済ミニパック2袋 原材料名：琵琶湖産 天然子持ちげんごろう鮒（琵琶湖水系固有の近似種）、若井農園 滋賀県蒲生郡竜王町産 特別栽培米 日本晴、塩（オーストラリア オーガニック認証 デボラ天日湖塩プレミアム ナチュラルレイクソルトNo.3、石巻の親潮系海水 伊達の旨塩（平釜で2日間煮詰めた手作り塩）、他）、藤居本家 旭日 生もと造り熟成純米原酒（鮒寿司などの手水の代わりに使用） 内容量： 鮒寿司27g、発酵ご飯40g×2パック 発送日からの賞味期限：冷蔵未開封で90日。開封後は冷蔵で保存し、3日～7日以内にお召し上がり下さい。また、すぐにお召し上がりにならない場合はサランラップで小分けし、ジップロック袋などで密封してから冷凍保存（保存期間1ヶ月）して下さい。 到着後から冷凍での賞味期限：未開封で365日。解凍後はお早めにお召し上がり下さい。また、冷凍と解凍を繰り返すと味が落ちるため、お避け下さい。 品名：天然子持ち鮒寿司燻製スライス済ミニパック 原材料名：琵琶湖産 天然子持ちげんごろう鮒（琵琶湖水系固有の近似種）、若井農園 滋賀県蒲生郡竜王町産 特別栽培米 日本晴、オーストラリア オーガニック認証 デボラ天日湖塩プレミアム ナチュラルレイクソルトNo.3、石巻の親潮系海水 伊達の旨塩（平釜で2日間煮詰めた手作り塩）、美冨久酒造 山廃純米熟成 純米酵房（鮒寿司などの手水の代わりに使用） 内容量：鮒寿司22g、薫製発酵ご飯40g 発送日からの賞味期限：冷蔵未開封で90日。開封後は冷蔵で保存し、3日～7日以内にお召し上がり下さい。また、すぐにお召し上がりにならない場合はサランラップで小分けし、ジップロック袋などで密封してから冷凍保存（保存期間1ヶ月）して下さい。 到着後から冷凍での賞味期限：未開封で365日。解凍後はお早めにお召し上がり下さい。また、冷凍と解凍を繰り返すと味が落ちるため、お避け下さい。 商品名：鮒寿司のひつまぶし 原材料名：鮒寿司くんせい（琵琶湖産天然子持ち鮒、近江米、塩、清酒）、緑茶、茶漬けの素（鮒寿司、お茶パウダー） 内容量：1袋入り ※1袋につき3食入り（1食あたり約55g[鮒寿司茶漬けの素/鮒寿司くんせい2切れ/鮒寿司発酵ご飯/ティーバッグ]） 賞味期限：製造日から約90日 保存方法：冷蔵（10度以下で保存） 栄養成分表示（100gあたり）推定値：エネルギー 150kcal、たんぱく質 14.8g、脂質 2.2g、炭水化物 17.7g、食塩相当量 4.32g ◆お召し上がり方 1）沸騰後80-90度に冷ましたお湯約200mlに付属のティーバッグを入れ、約30秒蒸らします。まずは一口、淹れたての緑茶をお楽しみください。 2）温かいご飯の上に鮒寿司茶漬けの素と鮒寿司の切り身を乗せます。お好みで鮒寿司の下にひいてある発酵ご飯を混ぜますと、塩味のアクセントが付くので、より一層美味しくお召し上がり頂けます。 3）ごくわずかな塩を加えて、1）で作った緑茶120mlを注ぎ、蓋をして約30秒たってからお召し上がりください。鮒の切り身をご飯の中にくずしても美味です。 4）お好みにより、わさび、とろろ昆布、刻み塩昆布、ごま、葱、梅干し、生姜のすりおろし、海苔などを添えますと、より一層美味しくお召し上がり頂けます。 5）鮒寿司の切り身、鮒寿司の発酵ご飯、お茶漬けの素はそのままでもお召し上がり頂けます。酒のアテとしても相性良好です。 保存方法：要冷蔵または冷凍 配送形態：真空パック、クール便 ※発酵したご飯「飯（いい）」を多めに入れて欲しい方は、ご注文時の備考欄に「ご飯多め」とお書き下さい。到着日や指定時間などのご要望も承ります。プレゼントなどのご利用で納品書や領収書が不必要な場合も備考欄にお書き下さいませ。 ※ギフト用箱の有無：通常箱、木箱がございます。下記プルダウンメニューからご選択下さいませ。選択無しは簡易包装での発送になります。

主に煮付けなどで使う脂乗りよい「げんごろう鮒」を使用。お茶漬けに向いており、にごろ鮒よりも身と骨はやや硬めです。にごろ鮒寿司に比べると手頃ですが、製法や味への妥協はございません。年間を通して人気の高い商品です。 品名：琵琶湖産 天然子持ちげんごろう鮒寿司スライスS 原材料名：琵琶湖産 天然子持ちげんごろう鮒（琵琶湖水系固有の近似種）、若井農園 滋賀県蒲生郡竜王町産 特別栽培米 日本晴、塩（オーストラリア オーガニック認証 デボラ天日湖塩プレミアム ナチュラルレイクソルトNo.3、石巻の親潮系海水 伊達の旨塩（平釜で2日間煮詰めた手作り塩）、他）、藤居本家 旭日 生もと造り熟成純米原酒（鮒寿司などの手水の代わりに使用） 内容量：鮒寿司100g、発酵ご飯100g 製造日からの賞味期限：冷蔵未開封で90日。開封後は冷蔵で保存し、3日～7日以内にお召し上がり下さい。また、すぐにお召し上がりにならない場合はサランラップで小分けし、ジップロック袋などで密封してから冷凍保存（保存期間1ヶ月）して下さい。 到着後から冷凍での賞味期限：未開封で365日。解凍後はお早めにお召し上がり下さい。また、冷凍と解凍を繰り返すと味が落ちるため、お避け下さい。 保存方法：要冷蔵または冷凍 配送形態：真空パック、クール便 特徴やおすすめのポイント：スライス済ですぐ食べることができます。身・皮・骨は程よく歯ごたえがあります。魚卵のプチプチとした食感をお楽しみ頂けます。 相性のいいお酒：山廃や生もと系の純米酒、滋賀県の地酒ほか お召し上がり方法：お茶漬け、天ぷら、酒の肴、薬味添え、雑炊ほか ※発酵したご飯「飯（いい）」を多めに入れて欲しい方は、ご注文時の備考欄に「ご飯多め」とお書き下さい。到着日や指定時間などのご要望も承ります。プレゼントなどのご利用で納品書や領収書が不必要な場合も備考欄にお書き下さいませ。 ※ギフト包装の有無の選択無しは簡易包装での発送になります。 ※スライス無しをご希望の方は備考欄に「スライス無し希望」とご記入ください。

【お客様の声】----------------------- 思ったより匂いもなく、美味しくいただきました。（通販ご利用の方より） ------------------------------------- さきほど宅急便で鮒寿司が届きました。クール便で冷えてました。以前勤めていた会社の同僚「鮒寿司は大好物」と言ってました。みんな臭いと言って敬遠するけれど、自分が全部平らげると言ってました。それでどんな物かと興味を持ちましたが、この度めでたく食することができました。発酵した匂い、味が香ばしく素晴らしく、とても美味でした。昨日注文して本当に良かったです。（2016年1月。大阪在住の方より） ------------------------------------- 本日午後、商品を受け取りました。母はとてもおいしいと喜んで食べていました。良い誕生日会が出来ました。有難うございました。（大阪在住の方より） ------------------------------------- 主に煮付けなどで使う脂乗りよい「げんごろう鮒」を使用。お茶漬けに向いており、にごろ鮒よりも身と骨はやや硬めです。にごろ鮒寿司に比べると手頃ですが、製法や味への妥協はございません。年間を通して人気の高い商品です。 品名：琵琶湖産 天然子持ちげんごろう鮒寿司スライスL 原材料名：琵琶湖産 天然子持ちげんごろう鮒（琵琶湖水系固有の近似種）、若井農園 滋賀県蒲生郡竜王町産 特別栽培米 日本晴、塩（オーストラリア オーガニック認証 デボラ天日湖塩プレミアム ナチュラルレイクソルトNo.3、石巻の親潮系海水 伊達の旨塩（平釜で2日間煮詰めた手作り塩）、他）、藤居本家 旭日 生もと造り熟成純米原酒（鮒寿司などの手水の代わりに使用） 内容量：鮒寿司130g、発酵ご飯130g 製造日からの賞味期限：冷蔵未開封で90日。開封後は冷蔵で保存し、3日～7日以内にお召し上がり下さい。また、すぐにお召し上がりにならない場合はサランラップで小分けし、ジップロック袋などで密封してから冷凍保存（保存期間1ヶ月）して下さい。 到着後から冷凍での賞味期限：未開封で365日。解凍後はお早めにお召し上がり下さい。また、冷凍と解凍を繰り返すと味が落ちるため、お避け下さい。 保存方法：要冷蔵または冷凍 配送形態：真空パック、クール便 特徴やおすすめのポイント：スライス済ですぐ食べることができます。身・皮・骨は程よく歯ごたえがあります。魚卵のプチプチとした食感をお楽しみ頂けます。 相性のいいお酒：山廃や生もと系の純米酒、滋賀県の地酒ほか お召し上がり方法：お茶漬け、天ぷら、酒の肴、薬味添え、雑炊ほか ※発酵したご飯「飯（いい）」を多めに入れて欲しい方は、ご注文時の備考欄に「ご飯多め」とお書き下さい。到着日や指定時間などのご要望も承ります。プレゼントなどのご利用で納品書や領収書が不必要な場合も備考欄にお書き下さいませ。 ※ギフト包装の有無の選択無しは簡易包装での発送になります。 ※スライス無しをご希望の方は備考欄に「スライス無し希望」とご記入ください。

【「天然子持ち鮒寿司スライスLL」へのお客様の声】----------------------- 鮒寿司が届きました！父が滋賀県蒲生郡出身で古希のお祝いに……と取り寄せました。とても立派なふなずしで私含め、懐かしい味にとても幸せな気持ちになりました。ありがとうございます。また何かのお祝いの際、お願いしたいと思います。（神奈川県海老名市のお客様より） ---- このたびはありがとうございました。日本酒好きの友人たちを招いて、滋賀の地酒とともに大変美味しくいただきました。鮒寿司は臭いというイメージもありましたが、よい香りで好評でした。オスの鮒寿司や昔ながらのにおい強めというものにも興味があります。またいずれ注文させていただくと思います。（京都府京都市のお客さまより） ------------------------------------- 主に煮付けなどで使う脂乗りよい「げんごろう鮒」を使用。お茶漬けに向いており、にごろ鮒よりも身と骨はやや硬めです。にごろ鮒寿司に比べると手頃ですが、製法や味への妥協はございません。年間を通して人気の高い商品です。 品名：琵琶湖産 天然子持ちげんごろう鮒寿司スライスLL 原材料名：琵琶湖産 天然子持ちげんごろう鮒（琵琶湖水系固有の近似種）、若井農園 滋賀県蒲生郡竜王町産 特別栽培米 日本晴、塩（オーストラリア オーガニック認証 デボラ天日湖塩プレミアム ナチュラルレイクソルトNo.3、石巻の親潮系海水 伊達の旨塩（平釜で2日間煮詰めた手作り塩）、他）、藤居本家 旭日 生もと造り熟成純米原酒（鮒寿司などの手水の代わりに使用） 内容量：鮒寿司160g、発酵ご飯160g 製造日からの賞味期限：冷蔵未開封で90日。開封後は冷蔵で保存し、3日～7日以内にお召し上がり下さい。また、すぐにお召し上がりにならない場合はサランラップで小分けし、ジップロック袋などで密封してから冷凍保存（保存期間1ヶ月）して下さい。 到着後から冷凍での賞味期限：未開封で365日。解凍後はお早めにお召し上がり下さい。また、冷凍と解凍を繰り返すと味が落ちるため、お避け下さい。 保存方法：要冷蔵または冷凍 配送形態：真空パック、クール便 特徴やおすすめのポイント：スライス済ですぐ食べることができます。身・皮・骨は程よく歯ごたえがあります。魚卵のプチプチとした食感をお楽しみ頂けます。 相性のいいお酒：山廃や生もと系の純米酒、滋賀県の地酒ほか お召し上がり方法：お茶漬け、天ぷら、酒の肴、薬味添え、雑炊ほか ※発酵したご飯「飯（いい）」を多めに入れて欲しい方は、ご注文時の備考欄に「ご飯多め」とお書き下さい。到着日や指定時間などのご要望も承ります。プレゼントなどのご利用で納品書や領収書が不必要な場合も備考欄にお書き下さいませ。 ※ギフト包装の有無の選択無しは簡易包装での発送になります。 ※スライス無しをご希望の方は備考欄に「スライス無し希望」とご記入ください。

主に煮付けなどで使う脂乗りよい「げんごろう鮒」を使用。お茶漬けに向いており、にごろ鮒よりも身と骨はやや硬めです。にごろ鮒寿司に比べると手頃ですが、製法や味への妥協はございません。年間を通して人気の高い商品です。 品名：琵琶湖産の天然子持ちげんごろう鮒寿司スライス特大 原材料名：琵琶湖産 天然子持ちげんごろう鮒（琵琶湖水系固有の近似種）、若井農園 滋賀県蒲生郡竜王町産 特別栽培米 日本晴、塩（オーストラリア オーガニック認証 デボラ天日湖塩プレミアム ナチュラルレイクソルトNo.3、石巻の親潮系海水 伊達の旨塩（平釜で2日間煮詰めた手作り塩）、他）、藤居本家 旭日 生もと造り熟成純米原酒（鮒寿司などの手水の代わりに使用） 内容量：鮒寿司260g、発酵ご飯260g 製造日からの賞味期限：冷蔵未開封で90日。開封後は冷蔵で保存し、3日～7日以内にお召し上がり下さい。また、すぐにお召し上がりにならない場合はサランラップで小分けし、ジップロック袋などで密封してから冷凍保存（保存期間1ヶ月）して下さい。 到着後から冷凍での賞味期限：未開封で365日。解凍後はお早めにお召し上がり下さい。また、冷凍と解凍を繰り返すと味が落ちるため、お避け下さい。 保存方法：要冷蔵または冷凍 配送形態：真空パック、クール便 特徴やおすすめのポイント：スライス済ですぐ食べることができます。身・皮・骨は程よく歯ごたえがあります。魚卵のプチプチとした食感をお楽しみ頂けます。 相性のいいお酒：山廃や生もと系の純米酒、滋賀県の地酒ほか お召し上がり方法：お茶漬け、天ぷら、酒の肴、薬味添え、雑炊ほか ※発酵したご飯「飯（いい）」を多めに入れて欲しい方は、ご注文時の備考欄に「ご飯多め」とお書き下さい。到着日や指定時間などのご要望も承ります。プレゼントなどのご利用で納品書や領収書が不必要な場合も備考欄にお書き下さいませ。 ※ギフト包装の有無の選択無しは簡易包装での発送になります。

主に煮付けなどで使う脂乗りよい「げんごろう鮒」を使用。お茶漬けに向いており、にごろ鮒よりも身と骨はやや硬めです。にごろ鮒寿司に比べると手頃ですが、製法や味への妥協はございません。年間を通して人気の高い商品です。 品名：琵琶湖産天然子持ちげんごろう鮒寿司スライス済み ミニパック6セット 原材料名：琵琶湖産 天然子持ちげんごろう鮒（琵琶湖水系固有の近似種）、若井農園 滋賀県蒲生郡竜王町産 特別栽培米 日本晴、塩（オーストラリア オーガニック認証 デボラ天日湖塩プレミアム ナチュラルレイクソルトNo.3、石巻の親潮系海水 伊達の旨塩（平釜で2日間煮詰めた手作り塩）、他）、藤居本家 旭日 生もと造り熟成純米原酒（鮒寿司などの手水の代わりに使用） 内容量：鮒寿司27g、発酵ご飯40g×6袋 製造日からの賞味期限：冷蔵未開封で90日。開封後は冷蔵で保存し、3日～7日以内にお召し上がり下さい。また、すぐにお召し上がりにならない場合はサランラップで小分けし、ジップロック袋などで密封してから冷凍保存（保存期間1ヶ月）して下さい。 到着後から冷凍での賞味期限：未開封で365日。解凍後はお早めにお召し上がり下さい。また、冷凍と解凍を繰り返すと味が落ちるため、お避け下さい。 保存方法：要冷蔵または冷凍 配送形態：真空パック、クール便 特徴やおすすめのポイント：鮒寿司スライス済を少量で真空パックし、6セットをパッケージしました。すぐにお召し上がりにならない場合は冷凍も可能で、いつでも新鮮な味をお楽しみ頂けます。また、箱入りのため贈り物としてもご利用下さいませ。身・皮・骨は程よく歯ごたえがあります。魚卵のプチプチとした食感をお楽しみ頂けます。 相性のいいお酒：山廃や生もとなどの純米酒、滋賀県の地酒ほか お召し上がり方法：お茶漬け、天ぷら、酒の肴、薬味添え、雑炊ほか ※発酵したご飯「飯（いい）」を多めに入れて欲しい方は、ご注文時の備考欄に「ご飯多め」とお書き下さい。到着日や指定時間などのご要望も承ります。プレゼントなどのご利用で納品書や領収書が不必要な場合も備考欄にお書き下さいませ。 ※ギフト箱の種類の選択無しは簡易包装での発送になります。

主に煮付けなどで使う脂乗りよい「げんごろう鮒」を使用。お茶漬けに向いており、にごろ鮒よりも身と骨はやや硬めです。にごろ鮒寿司に比べると手頃ですが、製法や味への妥協はございません。年間を通して人気の高い商品です。 品名：琵琶湖産天然子持ちげんごろう鮒寿司スライス済み ミニパック10セット 原材料名：琵琶湖産 天然子持ちげんごろう鮒（琵琶湖水系固有の近似種）、若井農園 滋賀県蒲生郡竜王町産 特別栽培米 日本晴、塩（オーストラリア オーガニック認証 デボラ天日湖塩プレミアム ナチュラルレイクソルトNo.3、石巻の親潮系海水 伊達の旨塩（平釜で2日間煮詰めた手作り塩）、他）、藤居本家 旭日 生もと造り熟成純米原酒（鮒寿司などの手水の代わりに使用） 内容量：鮒寿司27g、発酵ご飯40g×10袋 製造日からの賞味期限：冷蔵未開封で90日。開封後は冷蔵で保存し、3日～7日以内にお召し上がり下さい。また、すぐにお召し上がりにならない場合はサランラップで小分けし、ジップロック袋などで密封してから冷凍保存（保存期間1ヶ月）して下さい。 到着後から冷凍での賞味期限：未開封で365日。解凍後はお早めにお召し上がり下さい。また、冷凍と解凍を繰り返すと味が落ちるため、お避け下さい。 保存方法：要冷蔵または冷凍 配送形態：真空パック、クール便 特徴やおすすめのポイント：鮒寿司スライス済を少量で真空パックし、10セットをパッケージしました。すぐにお召し上がりにならない場合は冷凍も可能で、いつでも新鮮な味をお楽しみ頂けます。また、箱入りのため贈り物としてもご利用下さいませ。身・皮・骨は程よく歯ごたえがあります。魚卵のプチプチとした食感をお楽しみ頂けます。 相性のいいお酒：山廃や生もとなどの純米酒、滋賀県の地酒ほか お召し上がり方法：お茶漬け、天ぷら、酒の肴、薬味添え、雑炊ほか ※発酵したご飯「飯（いい）」を多めに入れて欲しい方は、ご注文時の備考欄に「ご飯多め」とお書き下さい。到着日や指定時間などのご要望も承ります。プレゼントなどのご利用で納品書や領収書が不必要な場合も備考欄にお書き下さいませ。 ※ギフト包装の有無の選択無しは簡易包装での発送になります。

鮒寿司と言えば、卵がたっぷりの子持ち鮒のことを指しますが、地元の滋賀県内ではオスの鮒寿司もよく見かけます。メスは希少な上に専門店にまわってしまうことが多いため高価格ですが、オスは比較的に安価な値段で入手することが可能です。 ちなみにですが、鮒寿司に慣れた人たちは「オスが大好き」とよく話されます。メスよりも滋味深い味わいで、身の締りもよく、噛めば噛むほどに味が出てきます。まわりについている白いご飯のと一緒にお楽しみください。お酒のおつまみ、鮒寿司のお茶漬けなどにぴったり。 品名：オスのげんごろう鮒寿司スライス 原材料名：オス鮒（国産ゲンゴロウブナ）、近江米（近江八幡市産「日本晴」100%）、国内産塩、国内産清酒 内容量：鮒寿司260g、発酵ご飯260g 製造日からの賞味期限：冷蔵未開封で90日。開封後は冷蔵で保存し、3日～7日以内にお召し上がり下さい。また、すぐにお召し上がりにならない場合はサランラップで小分けし、ジップロック袋などで密封してから冷凍保存（保存期間1ヶ月）して下さい。 到着後から冷凍での賞味期限：未開封で365日。解凍後はお早めにお召し上がり下さい。また、冷凍と解凍を繰り返すと味が落ちるため、お避け下さい。 保存方法：要冷蔵または冷凍 配送形態：真空パック、クール便 特徴やおすすめのポイント：スライス済ですぐ食べることができます。身・皮・骨は程よく歯ごたえがあります。メスと比較すると身に滋味深い味わいがあります。 相性のいいお酒：純米酒、滋賀県の地酒ほか お召し上がり方法：お茶漬け、天ぷら、酒の肴、薬味添え、雑炊ほか ※発酵したご飯「飯（いい）」を多めに入れて欲しい方は、ご注文時の備考欄に「ご飯多め」とお書き下さい。到着日や指定時間などのご要望も承ります。プレゼントなどのご利用で納品書や領収書が不必要な場合も備考欄にお書き下さいませ。 ※ギフト包装の有無の選択無しは簡易包装での発送になります。 ※スライス無しをご希望の方は備考欄に「スライス無し希望」とご記入ください。

冠婚葬祭や宴会・パーティーなど大人数でもご利用いただける鮒寿司の皿盛りです。 滋賀県では年末年始などにもご利用される方が多いのが特徴です。 品名：冠婚葬祭やお供え物用にもご利用可能な天然子持ち鮒寿司 皿盛り（陶器付き） 原材料名：琵琶湖産 天然子持ちげんごろう鮒（琵琶湖水系固有の近似種）、若井農園 滋賀県蒲生郡竜王町産 特別栽培米 日本晴、塩（オーストラリア オーガニック認証 デボラ天日湖塩プレミアム ナチュラルレイクソルトNo.3、石巻の親潮系海水 伊達の旨塩（平釜で2日間煮詰めた手作り塩）、他）、藤居本家 旭日 生もと造り熟成純米原酒（鮒寿司などの手水の代わりに使用） 内容量：鮒寿司240g、発酵ご飯240g 製造日からの賞味期限：冷蔵未開封で90日。開封後は冷蔵で保存し、3日～7日以内にお召し上がり下さい。また、すぐにお召し上がりにならない場合はサランラップで小分けし、ジップロック袋などで密封してから冷凍保存（保存期間1ヶ月）して下さい。 到着後から冷凍での賞味期限：未開封で365日。解凍後はお早めにお召し上がり下さい。また、冷凍と解凍を繰り返すと味が落ちるため、お避け下さい。 保存方法：要冷蔵または冷凍 配送形態：真空パック、クール便 特徴やおすすめのポイント：冠婚葬祭やお供え物にも便利な商品です。直径24.5cmの陶器付きの皿盛りでお届けいたします。スライス済ですぐ食べることができます。身・皮・骨は程よく歯ごたえがあります。魚卵のプチプチとした食感をお楽しみ頂けます。 相性のいいお酒：純米酒、滋賀県の地酒ほか お召し上がり方法：お茶漬け、天ぷら、酒の肴、薬味添え、雑炊ほか ※発酵したご飯「飯（いい）」を多めに入れて欲しい方は、ご注文時の備考欄に「ご飯多め」とお書き下さい。到着日や指定時間などのご要望も承ります。プレゼントなどのご利用で納品書や領収書が不必要な場合も備考欄にお書き下さいませ。

袋から取り出すと、ゆっくりと薫製の香りが立ち上ります。続いて鮒寿司の酸味が香ります。鮒寿司は「においがきつい」というイメージをお持ちの方がいらっしゃるかと思いますが、香りを感じて頂ければ、全く違うことが分かるでしょう。スモークチーズのような香ばしさ、爽やかな酸味。嗅覚を研ぎ澄まし、じっくりと感じてみてください。味が想像できるかと思います。 スライスされた鮒寿司の薫製を一口頂きましょう。すると、まず感じるのは鮒寿司の酸味です。この個性的な酸味は、時間をかけて鮒を発酵することで生まれます。歯ごたえも良い鮒寿司は、噛み締めるごとに熟成された味を楽しめます。薫製による香ばしさは、あとからやってきます。嗅覚では先に感じたスモークの香りが、口に含むと酸味と逆転するというところは少し驚くかもしれません。 薫製にすることで、鮒寿司に抵抗を持つ方でも食べやすくなっています。かつ、この濃厚な味わいは赤ワインは黒ビールなどにもよく合います。お酒な苦手な方は、ぶどうやベリー系の味が強いジュースなどに合わせてみて下さい。意外と相性が良いです。 香ばしい鮒寿司の下にある白い粒々は、鮒を発酵させるためのご飯です。鮒味では地元・若井農園の特別栽培米「日本晴（にっぽんばれ）」を使用しています。この日本晴はうるち米の一種で、日本栽培種のひとつとして有名な銘柄米です。粘りは弱く、程よい硬さを持つため、寿司米として優れています。安井酒造場（滋賀県甲賀市土山町）の純米酒「晴（はれ）」、瀬古酒造（滋賀県甲賀市甲賀町）の「桜生 本醸造」、木下酒造（京都府京丹後市久美浜町）の「本醸造 玉川」など、日本酒造りでも使用されています。 鮒を発酵させたあとのご飯（「いい」と呼びます）は、もちろん乳酸菌が豊富な発酵食品で、お召し上がり頂けます。これだけで酒の肴として食べる方もいますが、酸味が強くて、初めての方にはあまりおすすめできません（日本酒のつまみとしては、ちびちび食べることができるので最高です）。当店は桜のチップを使用し、鮒寿司と一緒にご飯も薫製にしています。薫製方法は「冷燻」で、3日間かけてじっくりと香りづけ。発酵ご飯は、程よい酸味が残り、まるでチーズのような味わいに変化します。クラッカーに乗せたり、酒粕やクリームチーズと混ぜて、ちょっと塩をかけて食べたりするのも美味しいです。 京都祇園の有名料亭で10年以上も板前修業をした和食職人が丹精込めて作った鮒ずしの薫製。パッケージデザインにも力を入れた自慢の逸品です。発酵に1年、薫製に3日かけて作った味をどうぞお楽しみ下さい。 品名：和食職人がつくる鮒寿司薫製 原材料名：琵琶湖産 天然子持ちげんごろう鮒（琵琶湖水系固有の近似種）、若井農園 滋賀県蒲生郡竜王町産 特別栽培米 日本晴、オーストラリア オーガニック認証 デボラ天日湖塩プレミアム ナチュラルレイクソルトNo.3、石巻の親潮系海水 伊達の旨塩（平釜で2日間煮詰めた手作り塩）、美冨久酒造 山廃純米熟成 純米酵房（鮒寿司などの手水の代わりに使用） 内容量：鮒寿司薫製70g、薫製発酵ご飯150g 製造日からの賞味期限：冷蔵未開封で60日。開封後は冷蔵で保存し、3日～7日以内にお召し上がり下さい。また、すぐにお召し上がりにならない場合はサランラップで小分けし、ジップロック袋などで密封してから冷凍保存（保存期間15日）して下さい。 到着後から冷凍での賞味期限：未開封で6ヶ月。解凍後はお早めにお召し上がり下さい。また、冷凍と解凍を繰り返すと味が落ちるため、お避け下さい。 保存方法：要冷蔵または冷凍 配送形態：真空パック、クール便 特徴やおすすめのポイント：スライス済ですぐ食べることができます。身・皮・骨は程よく歯ごたえがあります。魚卵のプチプチとした食感をお楽しみ頂けます。 相性のいいお酒：熟成酒、黒ビール、濃厚な赤ワインなど少しクセのあるお酒 お召し上がり方法：インサラータ・カプレーゼ、モッツァレラチーズ、スパイス料理など ※薫製の下にある白いものは発酵したお米です。チーズのような味わいで、そのままでも、クラッカーに乗せても美味しくお召し上がり頂けます。発酵したご飯「飯（いい）」を多めに入れて欲しい方は、ご注文時の備考欄に「ご飯多め」とお書き下さい。到着日や指定時間などのご要望も承ります。プレゼントなどのご利用で納品書や領収書が不必要な場合も備考欄にお書き下さいませ。 ※ギフト包装（封筒パッケージ）の有無の選択無しは簡易包装での発送になります。

【「琵琶湖産天然子持ちニゴロブナ鮒寿司スライスSサイズ」ご注文のお客様の声】----------------------- 「お米の部分も大好きです。できましたらお米もいっぱい付けていただけましたら幸いです」と、お願いしましたところ、鮒寿司とは別にお米だけパックしたものも同封してくださり、感激いたしました。すぐにお米のパックの方から開封していただいております。（東京都板橋区のお客様より） ------------------------------------- さっそくいただきました。大変奥行きのある味わいに深く感動しました。酸味であれば、すんき漬けも好んで食べておりますが、さらに複雑な味わいで、この香りはこの味を出すために必要なものと思います。なので、香りも含めて好きです。そのまま、日本酒の肴で食べるのが最もおいしかったです。こんなに日本酒と一体化する肴は生まれて初めてです。それが最初に記した「感動」の中身です。とても気に入りまして、また折を見て購入させていただこうと思っております。おいしかったので、お礼まで。（北海道札幌市のお客様より） ------------------------------------- 鮒寿司スライス済Sサイズです。漬け込みご飯は地元の若井農園が丹精込めて育てた特別栽培米「日本晴」100パーセント、天然子持ち鮒は最高級の滋賀県琵琶湖産ニゴロブナを使用しています。 品名：琵琶湖産の天然子持ちニゴロブナで丁寧に手作りした鮒寿司 スライス済み（S） 原材料名：琵琶湖産 天然子持ちにごろ鮒（琵琶湖の固有亜種）、若井農園 滋賀県蒲生郡竜王町産 特別栽培米 日本晴、オーストラリア オーガニック認証 デボラ天日湖塩プレミアム ナチュラルレイクソルトNo.3、石巻の親潮系海水 伊達の旨塩（平釜で2日間煮詰めた手作り塩）、沖縄の海水100% 浜比嘉塩（日本古来の製塩方法 流下式塩田）、藤居本家 旭日 生もと造り熟成純米原酒（鮒寿司などの手水の代わりに使用） 内容量：鮒寿司100g、発酵ご飯100g 製造日からの賞味期限：冷蔵未開封で90日。開封後は冷蔵で保存し、3日～7日以内にお召し上がり下さい。また、すぐにお召し上がりにならない場合はサランラップで小分けし、ジップロック袋などで密封してから冷凍保存（保存期間1ヶ月）して下さい。 到着後から冷凍での賞味期限：未開封で365日。解凍後はお早めにお召し上がり下さい。また、冷凍と解凍を繰り返すと味が落ちるため、お避け下さい。 保存方法：要冷蔵または冷凍 配送形態：真空パック、クール便 特徴やおすすめのポイント：スライス済ですぐ食べることができます。琵琶湖の似五郎鮒は身・骨・皮がゲンゴロウブナよりも柔らかく、湖魚の代表として近江の食文化を支えてきました。魚卵のプチプチとした食感をお楽しみ頂けます。 相性のいいお酒：精米歩合70%程度の純米酒（特に山廃や生もと系）、滋賀県の地酒ほか お召し上がり方法：お茶漬け、天ぷら、酒の肴、薬味添え、雑炊ほか ※発酵したご飯「飯（いい）」を多めに入れて欲しい方は、ご注文時の備考欄に「ご飯多め」とお書き下さい。到着日や指定時間などのご要望も承ります。プレゼントなどのご利用で納品書や領収書が不必要な場合も備考欄にお書き下さいませ。 ※ギフト包装の有無の選択無しは簡易包装での発送になります。 ※スライス無しをご希望の方は備考欄に「スライス無し希望」とご記入ください。

琵琶湖固有種を用い、伝統的製法で作ったにおい控えめの鮒寿司です。身と骨は比較的に柔らかです。こだわりの食材を使い、手間暇かけて作りました。ギフト利用、食通のお客様、日本酒やワイン好きの方におすすめしています。 品名：琵琶湖産の天然子持ちニゴロブナで丁寧に手作りした鮒寿司 スライス済み（L） 原材料名：琵琶湖産 天然子持ちにごろ鮒（琵琶湖の固有亜種）、若井農園 滋賀県蒲生郡竜王町産 特別栽培米 日本晴、オーストラリア オーガニック認証 デボラ天日湖塩プレミアム ナチュラルレイクソルトNo.3、石巻の親潮系海水 伊達の旨塩（平釜で2日間煮詰めた手作り塩）、沖縄の海水100% 浜比嘉塩（日本古来の製塩方法 流下式塩田）、藤居本家 旭日 生もと造り熟成純米原酒（鮒寿司などの手水の代わりに使用） 内容量：鮒寿司130g、発酵ご飯130g 製造日からの賞味期限：冷蔵未開封で90日。開封後は冷蔵で保存し、3日～7日以内にお召し上がり下さい。また、すぐにお召し上がりにならない場合はサランラップで小分けし、ジップロック袋などで密封してから冷凍保存（保存期間1ヶ月）して下さい。 到着後から冷凍での賞味期限：未開封で365日。解凍後はお早めにお召し上がり下さい。また、冷凍と解凍を繰り返すと味が落ちるため、お避け下さい。 保存方法：要冷蔵または冷凍 配送形態：真空パック、クール便 特徴やおすすめのポイント：スライス済ですぐ食べることができます。琵琶湖の似五郎鮒は身・骨・皮がゲンゴロウブナよりも柔らかく、湖魚の代表として近江の食文化を支えてきました。魚卵のプチプチとした食感をお楽しみ頂けます。 相性のいいお酒：純米酒、滋賀県の地酒ほか お召し上がり方法：お茶漬け、天ぷら、酒の肴、薬味添え、雑炊ほか ※発酵したご飯「飯（いい）」を多めに入れて欲しい方は、ご注文時の備考欄に「ご飯多め」とお書き下さい。到着日や指定時間などのご要望も承ります。プレゼントなどのご利用で納品書や領収書が不必要な場合も備考欄にお書き下さいませ。 ※ギフト包装の有無の選択無しは簡易包装での発送になります。 ※スライス無しをご希望の方は備考欄に「スライス無し希望」とご記入ください。

【お客様の声】----------------------- 鮒ずし美味しく頂きましたヨ！　現在は関東在住ですが、昔は両親の田舎（滋賀）に帰ったときによく食べていました。その時はあんまり美味しいと思いませんでしたが、いつの頃からか食べるようになり、京都に行ったときは錦市場にあるお店で購入していました。これからは鮒味のネット通販から購入したいと思います。 両親は（鮒味のある）竜王町に近い蒲生町の出身で、昔はどこの家でも作っていたと記憶しております。昔はもっと大きく香り（あえて匂いとは言いません）もあったように思います。現在は大きなニゴロ鮒もいないようですので、仕方ないですね。しかし、購入した物（鮒寿司子持ちにごろ鮒スライスLL）でも十分に堪能しました。還暦を過ぎて懐かしい味に出逢えて満足です。これからもよろしく。（神奈川県横浜市のお客様より） ------------------------------------- 昨日引き取りに行き、早速いただきました。非常にまろやかでおいしくて、1パック完食しました。メールのやり取りで「商品のご意見・ご批判もお待ちしています。」という文言には驚きました。批判というものは聞きたくないと思いますが、あえてそのような言葉を示すからには、経営者の謙虚な姿勢が見えて、好感を感じます。 鮒ずしは平均的に酸味は強いですが、御社の鮒ずしは大変まろやかで、ごはん（鮒寿司の飯）も1回で全て食べきったほどで「あれ？（思っていたほど酸っぱくはなく円やか）」という感じでした。 自分は発酵食品が好きで、北海道のハタハタずしも通販で購入しますが、やはり鮒ずしは発酵食品の最高峰です。ありがとうございました。また購入します。（奈良県橿原市のお客様より） ------------------------------------- 琵琶湖固有種を用い、伝統的製法で作ったにおい控えめの鮒寿司です。身と骨は比較的に柔らかです。こだわりの食材を使い、手間暇かけて作りました。ギフト利用、食通のお客様、日本酒やワイン好きの方におすすめしています。 品名：琵琶湖産の天然子持ちニゴロブナで丁寧に手作りした鮒寿司 スライス済み（LL） 原材料名：琵琶湖産 天然子持ちにごろ鮒（琵琶湖の固有亜種）、若井農園 滋賀県蒲生郡竜王町産 特別栽培米 日本晴、オーストラリア オーガニック認証 デボラ天日湖塩プレミアム ナチュラルレイクソルトNo.3、石巻の親潮系海水 伊達の旨塩（平釜で2日間煮詰めた手作り塩）、沖縄の海水100% 浜比嘉塩（日本古来の製塩方法 流下式塩田）、藤居本家 旭日 生もと造り熟成純米原酒（鮒寿司などの手水の代わりに使用） 内容量：鮒寿司160g、発酵ご飯160g 製造日からの賞味期限：冷蔵未開封で90日。開封後は冷蔵で保存し、3日～7日以内にお召し上がり下さい。また、すぐにお召し上がりにならない場合はサランラップで小分けし、ジップロック袋などで密封してから冷凍保存（保存期間1ヶ月）して下さい。 到着後から冷凍での賞味期限：未開封で365日。解凍後はお早めにお召し上がり下さい。また、冷凍と解凍を繰り返すと味が落ちるため、お避け下さい。 保存方法：要冷蔵または冷凍 配送形態：真空パック、クール便 特徴やおすすめのポイント：スライス済ですぐ食べることができます。琵琶湖の似五郎鮒は身・骨・皮が岡山県産のゲンゴロウブナよりも柔らかく、湖魚の代表として近江の食文化を支えてきました。魚卵のプチプチとした食感をお楽しみ頂けます。 相性のいいお酒：純米酒、滋賀県の地酒ほか お召し上がり方法：お茶漬け、天ぷら、酒の肴、薬味添え、雑炊ほか ※発酵したご飯「飯（いい）」を多めに入れて欲しい方は、ご注文時の備考欄に「ご飯多め」とお書き下さい。到着日や指定時間などのご要望も承ります。プレゼントなどのご利用で納品書や領収書が不必要な場合も備考欄にお書き下さいませ。 ※ギフト包装の有無の選択無しは簡易包装での発送になります。 ※スライス無しをご希望の方は備考欄に「スライス無し希望」とご記入ください。

【「琵琶湖産の天然子持ちニゴロブナで丁寧に手作りした鮒寿司スライス済み ミニパック6セット」へのお客様の声】----------------------- 値段が高くなかなか手が出せないでいた、ニゴロブナの鮒寿司を堪能しました。気づいたのは、やわらかさでしょうか。ほかの鮒とは違う口あたりのよさを感じました。発酵ご飯は上品な酸味でした。過去にすっぱいだけという他店のものもありましたが格段にうまいです。家族で食べるのは私だけなので、真空パックは嬉しいです。好きなときにちょこっと取り出して堪能できます。丸ごとだと、スライス大変、残りはどうする、などと考えてしまいます。酷暑のあとの滋養強壮のために、いま鮒寿司を茶漬けで堪能しています。食べ切りサイズがうれしい。鮒寿司パック+「昆布茶、本わさび、ゴマ」のセットがあったら嬉しいです。お勧めで紹介がありましたが、昆布茶、本わさび、ゴマと、買い揃えるのがなかなかできない。オプションでいいので、1セットから追加購入できるとしていただけると嬉しいです。私も琵琶湖に、鳥人間コンテストに出場する常連者の応援者としてよくいきました。何かと滋賀、琵琶湖には縁を感じております。（静岡県浜松市の飲食店様より） ------------------------------------- 品名：琵琶湖産 天然子持ちにごろ鮒（琵琶湖の固有亜種）、若井農園 滋賀県蒲生郡竜王町産 特別栽培米 日本晴、オーストラリア オーガニック認証 デボラ天日湖塩プレミアム ナチュラルレイクソルトNo.3、石巻の親潮系海水 伊達の旨塩（平釜で2日間煮詰めた手作り塩）、沖縄の海水100% 浜比嘉塩（日本古来の製塩方法 流下式塩田）、藤居本家 旭日 生もと造り熟成純米原酒（鮒寿司などの手水の代わりに使用） 内容量：鮒寿司22g、発酵ご飯40g×6袋 製造日からの賞味期限：冷蔵未開封で90日。開封後は冷蔵で保存し、3日～7日以内にお召し上がり下さい。また、すぐにお召し上がりにならない場合はサランラップで小分けし、ジップロック袋などで密封してから冷凍保存（保存期間1ヶ月）して下さい。 到着後から冷凍での賞味期限：未開封で365日。解凍後はお早めにお召し上がり下さい。また、冷凍と解凍を繰り返すと味が落ちるため、お避け下さい。 保存方法：要冷蔵または冷凍 配送形態：真空パック、クール便 特徴やおすすめのポイント：スライス済ですぐ食べることができます。琵琶湖の似五郎鮒は身・骨・皮がゲンゴロウブナよりも柔らかく、湖魚の代表として近江の食文化を支えてきました。魚卵のプチプチとした食感をお楽しみ頂けます。 相性のいいお酒：山廃や生もとなどの純米酒、滋賀県の地酒 お召し上がり方法：お茶漬け、天ぷら、酒の肴、薬味添え、雑炊ほか ※発酵したご飯「飯（いい）」を多めに入れて欲しい方は、ご注文時の備考欄に「ご飯多め」とお書き下さい。到着日や指定時間などのご要望も承ります。プレゼントなどのご利用で納品書や領収書が不必要な場合も備考欄にお書き下さいませ。 ※ギフト箱の種類の選択無しは簡易包装での発送になります。

琵琶湖固有種を用い、伝統的製法で作ったにおい控えめの鮒寿司です。身と骨は比較的に柔らかです。こだわりの食材を使い、手間暇かけて作りました。ギフト利用、食通のお客様、日本酒やワイン好きの方におすすめしています。 品名：琶湖産の天然子持ちニゴロブナで丁寧に手作りした鮒寿司スライス済み ミニパック10セット 原材料名：琵琶湖産 天然子持ちにごろ鮒（琵琶湖の固有亜種）、若井農園 滋賀県蒲生郡竜王町産 特別栽培米 日本晴、オーストラリア オーガニック認証 デボラ天日湖塩プレミアム ナチュラルレイクソルトNo.3、石巻の親潮系海水 伊達の旨塩（平釜で2日間煮詰めた手作り塩）、沖縄の海水100% 浜比嘉塩（日本古来の製塩方法 流下式塩田）、藤居本家 旭日 生もと造り熟成純米原酒（鮒寿司などの手水の代わりに使用） 内容量：鮒寿司22g、発酵ご飯40g×10袋 製造日からの賞味期限：冷蔵未開封で90日。開封後は冷蔵で保存し、3日～7日以内にお召し上がり下さい。また、すぐにお召し上がりにならない場合はサランラップで小分けし、ジップロック袋などで密封してから冷凍保存（保存期間1ヶ月）して下さい。 到着後から冷凍での賞味期限：未開封で365日。解凍後はお早めにお召し上がり下さい。また、冷凍と解凍を繰り返すと味が落ちるため、お避け下さい。 保存方法：要冷蔵または冷凍 配送形態：真空パック、クール便 特徴やおすすめのポイント：スライス済ですぐ食べることができます。琵琶湖の似五郎鮒は身・骨・皮がゲンゴロウブナよりも柔らかく、湖魚の代表として近江の食文化を支えてきました。魚卵のプチプチとした食感をお楽しみ頂けます。 相性のいいお酒：山廃や生もとなどの純米酒、滋賀県の地酒ほか お召し上がり方法：お茶漬け、天ぷら、酒の肴、薬味添え、雑炊ほか ※発酵したご飯「飯（いい）」を多めに入れて欲しい方は、ご注文時の備考欄に「ご飯多め」とお書き下さい。到着日や指定時間などのご要望も承ります。プレゼントなどのご利用で納品書や領収書が不必要な場合も備考欄にお書き下さいませ。 ※ギフト包装の有無の選択無しは簡易包装での発送になります。

「においがきつくて美味しくない」というイメージが先行している鮒寿司を美味しく召し上がって頂きたいという思いがあり、鮒寿司ラスクを作りました。年々減少する鮒寿司屋、そして鮒寿司の需要も減り続けていますが、まだ食べたことの無い方にはもちろんのこと、伝統食文化を後世に伝えるため、その入口の役割も果たしていけるような「おいしい」商品を作ろうと考えました。 「もう迷わない。滋賀の定番みやげ。」というキャッチコピーを商品に書いています。水を連想するようなデザイン、ワインに合うようなデザイン、そして海外の方にも取って頂けるようなデザインを自社で制作しました。 販売してから、催事販売や飲食店経営の皆さまにお召し上がり頂いたところ、「これまでの鮒寿司のイメージとは違っておいしい」「白ワインに合う」「デザインもいい」「ラスク自体もハードで食べごたえがある」「誰でも食べられる」「チーズ好きにおすすめしたい」という声を頂戴しました。発酵料理と日本酒にこだわる東京ときわ台「酒と醸し料理 BY（現在閉店）」の馬場店主は「おいしかったです」とウェブサイトに記載してくださっています。 「後世に鮒寿司の魅力を伝えていこう」という思いがあります。イタリア語でラスクを意味する「ビスコッターテ」+「琵琶湖」=「ビワコッターテ（BIWACOTTATE）」は、豊かな風土が残る琵琶湖を意識しています。自然の恩恵、食の歴史をたっぷりと受け継いだ新感覚のラスクを多くの方に味わって頂ければと思います。 品名：ふなずしラスク ビワコッターテ 原材料名：小麦、鮒寿司（近江米、清酒、塩、鮒）、バター、米粉、塩、チーズ、 はちみつ、イースト、モルト、ビタミンC、（原材料の一部に小麦、乳、大豆を含む） 内容量：1パック6枚入り×3個 配送方法：常温商品のみの場合は常温発送。冷蔵保存商品を含む場合はクール便となります。 保存方法：製造日から冷暗所で約80日 お召し上がり方：そのままお召し上がりください。クリームチーズなどを載せても美味です。 ※ラスクのみを真空パックしています。鮒の切り身は入っていません。 ※ギフト包装の有無の選択無しは簡易包装での発送になります。

鮒寿司のご飯を用い、オリジナルの発酵ディップを作りました。クリームチーズも使用しているので、なめらかさ、円やかさがあります。野菜につけたり、パンに塗ったり、お料理のアクセントとしてご利用ください。 品名：ふなくんチーズ発酵ディップ 原材料名：鮒寿司（若井農園 滋賀県蒲生郡竜王町産 特別栽培米 日本晴、清酒、塩、鮒）、クリームチーズ、塩（国産）、清酒、酒粕（藤居本家 吟吹雪）、卵、乳、はちみつ、小麦粉、大豆（原材料の一部に小麦、卵、乳、大豆を含む） 内容量：1パックあたり50g×4パック 保存方法：冷蔵保存で約1ヶ月 お召し上がり方：クラッカーなどに乗せてお召し上がりください。クリームチーズと混ぜたりして、ディップなどにしても美味です。 ※鮒寿司は入っていません。 ※ギフト包装の有無の選択無しは簡易包装での発送になります。

近江の伝統食「鮒寿司」を丸ごと使ったペーストを土山茶で燻製し、緑茶の風味をつけた、今までにないお茶漬けの素です。 滋賀県土山にある丸安茶業株式会社監修のもと、厳選された「鮒寿司に合う緑茶」の香りと鮒寿司の熟成されたコクをお楽しみください。 ◆お召し上がり方 1）沸騰後80-90度に冷ましたお湯約200mlに付属のティーバッグを入れ、約30秒蒸らします。まずは一口、淹れたての緑茶をお楽しみください。 2）温かいご飯の上に鮒寿司茶漬けの素と鮒寿司の切り身を乗せます。お好みで鮒寿司の下にひいてある発酵ご飯を混ぜますと、塩味のアクセントが付くので、より一層美味しくお召し上がり頂けます。 3）ごくわずかな塩を加えて、1）で作った緑茶120mlを注ぎ、蓋をして約30秒たってからお召し上がりください。鮒の切り身をご飯の中にくずしても美味です。 4）お好みにより、わさび、とろろ昆布、刻み塩昆布、ごま、葱、梅干し、生姜のすりおろし、海苔などを添えますと、より一層美味しくお召し上がり頂けます。 5）鮒寿司の切り身、鮒寿司の発酵ご飯、お茶漬けの素はそのままでもお召し上がり頂けます。酒のアテとしても相性良好です。 商品名：鮒寿司のひつまぶし 原材料名：鮒寿司くんせい（琵琶湖産天然子持ち鮒、近江米、塩、清酒）、緑茶、茶漬けの素（鮒寿司、お茶パウダー） 内容量：2袋入り ※1袋につき3食入り（1食あたり約55g[鮒寿司茶漬けの素/鮒寿司くんせい2切れ/鮒寿司発酵ご飯/ティーバッグ]） 賞味期限：製造日から約90日 保存方法：冷蔵（10度以下で保存） 栄養成分表示（100gあたり）推定値：エネルギー 150kcal、たんぱく質 14.8g、脂質 2.2g、炭水化物 17.7g、食塩相当量 4.32g 配送形態：真空パック、クール便 ※ギフト包装の有無の選択無しは簡易包装での発送になります。

【「子持ち鮒樽漬け塩きり」へのお客様の声】----------------------- 商品を届けて頂き、ありがとうございました。無事、鮒の漬け込みができました。塩きり鮒は2つの樽に分けて漬け込んだのですが、1つの樽は届けて下さった樽を利用致しました。また、鮒の塩は洗われ、エラの中もキレイでした。あれやこれや誠意が感じられ、丁寧に楽しんで漬け込むことができました。出来上がりを楽しみにしています。（滋賀県近江八幡市のお客様より） ------------------------------------- 滋賀県産天然子持ちゲンゴロウ鮒（メス）を内蔵とウロコ取りし、血抜きして塩漬けしました。到着後、重石（45kg）をして頂き、最低でも3ヶ月以上は寝かせて置いて下さい。その後は、時期が来たときに飯漬けを行って頂ければ結構です。本漬け（飯漬け）は重石（60kg）をし、6ヶ月以上は寝かせて置いて下さい。1年寝かせる方が、鮒に味も馴染んでいき、より一層美味しくお召し上がり頂けます。 原材料名：琵琶湖産 天然子持ちげんごろう鮒（琵琶湖水系固有の近似種）、若井農園 滋賀県蒲生郡竜王町産 特別栽培米 日本晴、塩（オーストラリア オーガニック認証 デボラ天日湖塩プレミアム ナチュラルレイクソルトNo.3、フランス ブルターニュ半島南部 ゲランドの塩（自然塩）、石巻の親潮系海水 伊達の旨塩（平釜で2日間煮詰めた手作り塩）、他）、藤居本家 旭日 生もと造り熟成純米原酒（鮒寿司などの手水の代わりに使用） 内容量：10kg（生目の15kg） 賞味期限：商品に記載 保存方法：冷暗所 配送形態：クール便 ◆おすすめポイント 正味数量：10kg（生目の15kg） 匹数：30匹～40匹 正味：塩を洗い流した目方です。

3月に鮒を塩漬けし、夏に塩を丁寧に洗い流したあと、近江米のご飯で漬け込みました。到着後、重石（60kg）をし、6ヶ月以上は寝かせて置いて下さい。1年寝かせる方が、鮒に味も馴染んでいき、より一層美味しくお召し上がり頂けます。 原材料名：琵琶湖産 天然子持ちげんごろう鮒（琵琶湖水系固有の近似種）、若井農園 滋賀県蒲生郡竜王町産 特別栽培米 日本晴、塩（オーストラリア オーガニック認証 デボラ天日湖塩プレミアム ナチュラルレイクソルトNo.3、フランス ブルターニュ半島南部 ゲランドの塩（自然塩）、石巻の親潮系海水 伊達の旨塩（平釜で2日間煮詰めた手作り塩）、他）、藤居本家 旭日 生もと造り熟成純米原酒（鮒寿司などの手水の代わりに使用） 内容量：10kg（生目15kg） 賞味期限：商品に記載 保存方法：冷暗所 配送形態：クール便 ・子持ち鮒樽本漬け（25～40匹） 正味数量：10kg（生目15kg） 匹数：25～40匹（大きさ：ふぞろい） 正味：塩きり後塩を洗い流した目方です。

滋賀県産天然ゲンゴロウ鮒（オス）を内蔵とウロコ取りし、血抜きして塩漬けしました。到着後、重石（45kg）をして頂き、最低でも3ヶ月以上は寝かせて置いて下さい。その後は、時期が来たときに飯漬けを行って頂ければ結構です。本漬け（飯漬け）は重石（60kg）をし、6ヶ月以上は寝かせて置いて下さい。1年寝かせる方が、鮒に味も馴染んでいき、より一層美味しくお召し上がり頂けます。 原材料名：琵琶湖産 天然子持ちげんごろう鮒（琵琶湖水系固有の近似種）、若井農園 滋賀県蒲生郡竜王町産 特別栽培米 日本晴、塩（オーストラリア オーガニック認証 デボラ天日湖塩プレミアム ナチュラルレイクソルトNo.3、フランス ブルターニュ半島南部 ゲランドの塩（自然塩）、石巻の親潮系海水 伊達の旨塩（平釜で2日間煮詰めた手作り塩）、他）、藤居本家 旭日 生もと造り熟成純米原酒（鮒寿司などの手水の代わりに使用） 内容量：10kg（生目15kg） 賞味期限：商品に記載 保存方法：冷暗所 配送形態：クール便 ◆おすすめポイント 正味数量：10kg（生目15kg） 正味：塩を洗い流した目方です。 大きさ：ふぞろい（約20匹以上） ※材料は全て国内産を使用しています。

【「天然子なし鮒（オス）樽本漬け」へのお客様の声】----------------------- 商品説明で、骨が少し硬いとありましたが、以前（他店）のと何ら変わらなかった。ご飯もとても良い酸っぱさがあり、大変おいしく食べています。（神奈川県藤沢市のお客様より） ------------------------------------- 3月に天然子なし鮒（オス）を塩漬けし、夏に塩を丁寧に洗い流したあと、近江米のご飯で漬け込みました。到着後、重石（60kg）をし、6ヶ月以上は寝かせて置いて下さい。1年寝かせる方が、鮒に味も馴染んでいき、より一層美味しくお召し上がり頂けます。樽漬けは匹数に応じて各種ご用意しています。 品名：天然子なし鮒（オス）樽本漬け 原材料名：琵琶湖産 天然子持ちげんごろう鮒（琵琶湖水系固有の近似種）、若井農園 滋賀県蒲生郡竜王町産 特別栽培米 日本晴、塩（オーストラリア オーガニック認証 デボラ天日湖塩プレミアム ナチュラルレイクソルトNo.3、フランス ブルターニュ半島南部 ゲランドの塩（自然塩）、石巻の親潮系海水 伊達の旨塩（平釜で2日間煮詰めた手作り塩）、他）、藤居本家 旭日 生もと造り熟成純米原酒（鮒寿司などの手水の代わりに使用） 内容量：10kg（生目15kg） 賞味期限：商品に記載 保存方法：冷暗所 配送形態：クール便 ◆おすすめポイント 正味数量：10kg（生目15kg） 正味：塩きり後塩を洗い流した目方です。