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薫製発酵ご飯1kg

¥3,280 税込

なら手数料無料で月々¥1,090から

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※この商品は「発酵ご飯」のみが入っています。ふなの切り身は入っていません。

お米は若井農園滋賀県蒲生郡竜王町産特別栽培米日本晴を使用しています。
酸味のあるスモークチーズのような味わいです。お酒のおつまみとしても活躍してくれます。
冷凍保存もできるので、ロスも出ません。
業務用としても活躍してくれます。

鮒寿司のご飯を3日間かけて自家燻製した香ばしい味わいです。
燻製の方法は技術が必要な【冷燻法】で、桜のチップを中心にオリジナルブレンドして燻しています。
温燻すると、乳酸菌が活動停止してしまうため、鮒味では冷燻法を取り入れています。

チーズや梅干しの様な使い方で、様々なレシピにトライして頂けます。
ディップソースの元にもなるので、クリームチーズや酒粕と混ぜてみてください。
クッキー、パイ、ビスコッティなどの焼き菓子作りでは少量を混ぜてください。

・ふなずしヨーグルトのレシピ・作り方
プレーンヨーグルトに鮒寿司の発酵ご飯を少々盛り付けます。
ハチミツと黒糖（三温糖やグラニュー糖でも可能）をかけてから、程よく混ぜてお召し上がりください。
ご飯の食感も良く、蜂蜜とヨーグルトによって、くさみは全く感じません。
塩味ヨーグルトのような感覚で、美味しくお召し上がり頂けます。
ヨーグルトをバニラアイスやジェラートに変えても美味です。

・リコッタチーズの様な酸味が美味しい「鮒飯ヨーグルトのパンケーキ」のレシピ
鮒寿司の発酵ご飯とヨーグルトを使うことで、リコッタチーズのようなやわらかで口当たりの良い味わいを演出しました。鮒飯ペースト20g（鮒寿司の発酵ご飯とクリームチーズを同量で混ぜ合わせたもの）をボウルに入れ、飲むヨーグルト100mlを少しづつ加えて混ぜ合わせます（1）。別のボウルに全卵1個を入れて泡立てます。この中に（1）を少しずつ加えて混ぜ、その後ホットケーキミックス150gを加えてさっくり混ぜ合わせます。フライパンに油をひき、生地を入れて弱火で焼きます。生地に穴が出来てきたら裏返し、裏面にこんがりと香ばしい色合いが出てくると完成です。季節のフルーツ、コンフィチュール、ホイップクリーム、発酵バター、ハチミツ、メープルシロップなどをトッピングしてお召し上がりください。

品名：くんせい鮒寿司の飯（いい）
原材料名：若井農園滋賀県蒲生郡竜王町産特別栽培米日本晴、塩、清酒（鮒が混入する場合もございます）
内容量：1パックあたり発酵ご飯1kg（扱いやすい様に500g×2パックでお届けします）
賞味期限：発送日から1ヶ月
保存方法：冷蔵（未開封の場合は冷凍で1年保存可能）、開封後は1週間以内にお召し上がりください。
お召し上がり方：クラッカーなどに乗せてお召し上がりください。クリームチーズや酒粕と混ぜたりして、ディップなどにしても美味です。

※発酵ご飯のみを真空パックしています。鮒寿司は入っていません。
※ギフト包装の有無の選択無しは簡易包装での発送になります。